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> 那天在菜场看到一些长得很标致的茄子，就想到了这个菜，后来胖子吃了说，第一次做成这样不错啊，我给八十分，呵呵，我也认为挺好吃的。<BR></P>
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> 买的现在的肉馅，加入生抽，料酒，葱末，姜粉，适量的盐，腌制十分钟。<BR></P>
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> 茄子洗净后，斜着切，这样等下好夹肉馅。第一刀不要切断，第二刀切下，一直到切完。<BR></P>
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> 切好的茄子，小心的把他打开，将二面少抹一些面粉，加适量的肉馅进去，压紧后，刮去挤出来的馅，备用。<BR>蛋黄，面粉和水调成面糊。<BR></P>
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> 生抽，蒜蓉，醋，糖，水淀粉，盐调成浇汁，我还加了些番茄酱。<BR></P>
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> 起油锅，油要多些，茄夹挂糊后，放入炸成金黄色，取出沥干油备用。<BR></P>
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> 全炸好后，再把所有的复炸一遍，摆盘。<BR></P>
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> 将锅洗净后，加入调好的浇汁，熬至浓稠，淋在茄夹上就可以吃了。</P>
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