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蚝仔煎／海鲜煎饼

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1^# 大中小发表于 2009-1-5 10:43 显示全部帖子

蚝仔煎／海鲜煎饼

珍珠蚝最适合做这种厦门风味的蚝仔煎。其实我并不喜欢那种全用地瓜粉，吃起来滑”Q”的做法，而是加了面粉，多了点酥脆的口感。

材料：珍珠蚝，虾仁，花蛤肉，面浆（三大匙面粉，两大匙地瓜粉，少许盐／味精，加清水调成糊状），鸡蛋，青菜，葱段。

蚝仔煎做法：两大匙油烧热，放少许珍珠蚝煎半熟，倒入少许面浆煎至凝固后翻面，加鸡蛋一个，少许葱段／青菜，再翻面煎熟，外壳稍脆即可。吃时淋上少许甜辣酱。

海鲜煎饼做法：将珍珠蚝，虾仁，花蛤肉加入面浆里拌均，倒入锅里翻复煎熟即可，蛋和青菜可加可不加。

也许只是一瞬间的擦肩而过,那种感觉却足以铭记终身..........

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2^# 大中小发表于 2009-1-5 10:44 显示全部帖子

上图是王道

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也许只是一瞬间的擦肩而过,那种感觉却足以铭记终身..........

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3^# 大中小发表于 2009-1-5 10:44 显示全部帖子

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也许只是一瞬间的擦肩而过,那种感觉却足以铭记终身..........

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